51. 番茄牛腩汤 ▼

食材清单：牛腩300克，番茄2个，姜片，盐，葱花

烹饪技巧：

1. 牛腩切块焯水，番茄去皮切块。
2. 锅中放油，炒香番茄，加入牛腩和热水。
3. 大火烧开转小火，炖1.5小时。
4. 加盐调味，撒葱花即可。

温馨提示：牛腩要炖足时间，汤才浓郁鲜美。

52. 冬瓜排骨汤 ▼

食材清单：排骨400克，冬瓜300克，姜片，盐，葱花

烹饪技巧：

1. 排骨焯水，加姜片和水，小火炖30分钟。
2. 冬瓜去皮切块，放入锅中。
3. 继续煮10分钟至冬瓜软烂。
4. 加盐调味，撒葱花出锅。

温馨提示：冬瓜最后放，不会煮化，汤水清澈。

53. 玉米排骨汤 ▼

食材清单：排骨400克，甜玉米1根，姜片，盐

烹饪技巧：

1. 排骨焯水洗净，玉米切段。
2. 排骨、姜片下锅，加水小火煮30分钟。
3. 加入玉米，继续焖煮15分钟。
4. 加盐调味即可出锅。

温馨提示：甜玉米自带清甜，无需过多调味。

54. 萝卜排骨汤 ▼

食材清单：排骨300克，白萝卜1根，姜片，盐，葱花

烹饪技巧：

1. 排骨焯水，萝卜切滚刀块。
2. 排骨加姜片和水，小火炖30分钟。
3. 加入萝卜，再炖20分钟。
4. 加盐调味，撒葱花出锅。

温馨提示：萝卜炖煮后鲜甜，和排骨搭配汤味清甜。

55. 莲藕排骨汤 ▼

食材清单：排骨400克，莲藕1节，花生，姜片，盐

烹饪技巧：

1. 排骨焯水，莲藕去皮切块。
2. 所有食材放入砂锅，加足量清水。
3. 大火烧开转小火，炖1.5小时。
4. 加盐调味即可出锅。

温馨提示：选粉藕炖汤，口感粉糯。

56. 山药排骨汤 ▼

食材清单：排骨400克，山药1根，姜片，盐，枸杞

烹饪技巧：

1. 排骨焯水，山药去皮切块。
2. 排骨加姜片和水，炖40分钟。
3. 加入山药，继续炖20分钟。
4. 出锅前撒枸杞，加盐调味即可。

温馨提示：给山药去皮时戴手套，防止手痒。

57. 菌菇汤 ▼

食材清单：各种菌菇200克，葱花，盐，油

烹饪技巧：

1. 菌菇洗净切块。
2. 热锅放油，下菌菇翻炒至出水。
3. 加水烧开，煮5分钟。
4. 加盐调味，撒葱花即可。

温馨提示：菌菇翻炒后再煮，汤味更鲜美。

58. 豆腐鲫鱼汤 ▼

食材清单：鲫鱼1条，豆腐1块，姜片，盐，葱花，油

烹饪技巧：

1. 鲫鱼处理干净，煎至两面金黄。
2. 加姜片和开水，大火煮至汤色奶白。
3. 放入豆腐，小火煮10分钟。
4. 加盐调味，撒葱花出锅。

温馨提示：煎鱼后加开水，汤色更奶白浓郁。

59. 丝瓜鸡蛋汤 ▼

食材清单：丝瓜1根，鸡蛋1个，盐，油

烹饪技巧：

1. 丝瓜去皮切块，鸡蛋打散。
2. 热锅放油，下丝瓜翻炒至变软，加水烧开。
3. 淋入蛋液，加盐调味即可。

温馨提示：丝瓜翻炒后再煮，汤味更鲜甜。

60. 紫菜蛋花汤 ▼

食材清单：紫菜1小块，鸡蛋1个，虾皮，葱花，盐，香油

烹饪技巧：

1. 紫菜撕碎，鸡蛋打散。
2. 锅中烧水，水开后淋入蛋液。
3. 加入紫菜和虾皮，加盐调味。
4. 撒葱花，滴几滴香油即可。

温馨提示：紫菜不用久煮，焖烫即可出香。

61. 番茄蛋花汤 ▼

食材清单：番茄1个，鸡蛋1个，葱花，盐，油

烹饪技巧：

1. 番茄切块，鸡蛋打散。
2. 热锅放油，下番茄炒出汁，加水烧开。
3. 淋入蛋液，加盐调味，撒葱花即可。

温馨提示：番茄炒出汁是关键，汤色更红更浓郁。

62. 鲜汤荷包蛋 ▼

食材清单：鸡蛋3个，青菜，葱花，盐，油

烹饪技巧：

1. 热锅放油，打入鸡蛋煎至两面金黄。
2. 加入清水，大火煮开。
3. 放入青菜煮至断生。
4. 加盐调味，撒葱花出锅。

温馨提示：煎蛋后加开水，汤色奶白更鲜香。

63. 疙瘩汤 ▼

食材清单：面粉100克，番茄1个，鸡蛋1个，青菜，盐，油

烹饪技巧：

1. 面粉加水搅拌成小疙瘩。
2. 番茄炒出汁，加水烧开。
3. 将面疙瘩撒入锅中，煮3分钟。
4. 淋入蛋液，加盐调味，放青菜即可。

温馨提示：面疙瘩要搅得均匀，煮出来才好吃。

64. 菠菜鸡蛋汤 ▼

食材清单：菠菜200克，鸡蛋1个，葱花，盐，油

烹饪技巧：

1. 菠菜洗净焯水切段，鸡蛋打散。
2. 锅中放油，爆香葱花，加水煮开。
3. 放入菠菜煮1分钟。
4. 淋入蛋液，加盐调味即可。

温馨提示：菠菜焯水可去除草酸，口感更好。

65. 豆腐青菜汤 ▼

食材清单：豆腐1块，青菜200克，盐，香油

烹饪技巧：

1. 豆腐切块，青菜洗净。
2. 锅中加水烧开，放入豆腐煮3分钟。
3. 加入青菜煮1分钟，加盐调味，滴香油即可。

温馨提示：青菜最后放，煮久了会发黄。

66. 冬瓜丸子汤 ▼

食材清单：冬瓜300克，肉丸150克，姜片，盐，葱花

烹饪技巧：

1. 冬瓜去皮切块。
2. 锅中加水，放入姜片和肉丸，煮5分钟。
3. 加入冬瓜再煮10分钟。
4. 加盐调味，撒葱花即可。

温馨提示：肉丸可以用现成的，冬瓜炖煮后更入味。

67. 海带排骨汤 ▼

食材清单：排骨300克，海带结200克，姜片，盐

烹饪技巧：

1. 排骨焯水，海带结泡发。
2. 锅中加水，放排骨和姜片，炖40分钟。
3. 加入海带结再炖20分钟。
4. 加盐调味即可。

温馨提示：海带结提前泡发，炖煮后更软烂。

68. 番茄豆腐汤 ▼

食材清单：番茄1个，豆腐1块，葱花，盐，油

烹饪技巧：

1. 番茄切块，豆腐切块。
2. 热锅放油，下番茄炒出汁，加水烧开。
3. 放入豆腐煮3分钟，加盐调味，撒葱花即可。

温馨提示：番茄炒出汁是关键，汤色更红更浓郁。

69. 酸辣汤 ▼

食材清单：豆腐半块，木耳，鸡蛋1个，醋2勺，白胡椒粉，盐

烹饪技巧：

1. 豆腐切条，木耳切丝，鸡蛋打散。
2. 锅中烧水，下木耳和豆腐煮3分钟。
3. 淋入蛋液，加醋、盐、白胡椒粉调味。
4. 搅拌均匀即可出锅。

温馨提示：酸辣开胃，适合没胃口时喝。

70. 虾仁蒸蛋羹 ▼

食材清单：鸡蛋3个，虾仁8只，温水，盐，生抽

烹饪技巧：

1. 鸡蛋打散，加温水搅匀过筛。
2. 盖上保鲜膜，上锅蒸8分钟。
3. 虾仁焯水至变色，摆在蛋羹上。
4. 淋少许生抽即可。

温馨提示：蛋液过筛，蒸出来细腻无气孔。