二十四节气怎么吃 · 冬季篇
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二十四节气怎么吃 · 冬季篇
顺时而食,吃对才是大补
冬季 · 补肾藏精
宜闭藏静养,减少消耗,进补滋养,固护肾阳,蓄积能量抵御寒冬。
爱永道
与您一起顺时而食,跟着节气吃出舒坦
立冬 (11月7-8日) · 温补肾阳
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节气概况 🌱
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节气特点
冬季开始,气温骤降,天地万物进入休养、收藏状态,草木凋零,蛰虫休眠。
饮食原则
应以"补肾藏精,温补阳气"为核心,多吃温热、补益的食物,抵御寒冷,滋养身体。
💡 生活起居
立冬万物闭藏,宜早睡晚起、必待日光,避免大汗淋漓耗损阳气,适当晒太阳。
习俗:补冬、北饺南羊
顺口溜:立冬补冬羊萝卜,芝麻拌菠菜清爽
立冬·有五忌 ⚠️
▼
不宜生冷冰饮
不宜盲目大补
不宜油腻厚味
不宜大汗淋漓
不宜熬夜过劳
立冬四条建议 ✅
▼
宜温润滋养(羊肉、牛肉、黑豆、核桃)
宜黑色食物(黑豆、黑米、黑芝麻)
宜根茎蔬菜(萝卜、山药、红薯)
宜早睡晚起、保暖藏精(习俗补冬)
立冬推荐食材 · 怎么吃 🌿
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🌿 本节气养护重点:温补肾阳,藏精御寒
立冬万物收藏,饮食宜温补肾阳、藏精御寒。羊肉、牛肉温补暖身,黑豆、黑米、黑芝麻补肾益精,萝卜、山药、红薯健脾养胃。
🥬 冬季绿叶菜:
菠菜、乌塌菜、雪里蕻正是立冬时令。
菠菜
:
焯水凉拌或清炒,润燥养肝
乌塌菜
:
清炒或蒜蓉,软嫩清甜
雪里蕻
:
清炒或做咸菜,鲜香开胃
萝卜
:
炖排骨汤或清炒,清甜通气
白菜
:
清炒或炖汤,软嫩清甜
山药
:
蒸熟蘸糖或煮粥,软糯养胃
羊肉
:
炖汤或红烧,温补暖身
牛肉
:
炖汤或红烧,温补御寒
黑豆
:
煮粥或打豆浆,补肾益精
黑米
:
煮粥,温润滋补
黑芝麻
:
撒在菜上或做糊,补肾养发
核桃
:
生吃或煮粥,温润补脑
栗子
:
烧鸡或煮粥,补肾强腰
红薯
:
蒸或烤或煮粥,软糯甘甜
红枣
:
泡水或煮粥,温润甘甜
顺时茶饮 · 桂圆枸杞茶 🍵
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食材:
桂圆干5-6颗,枸杞10-15粒
做法:
所有食材放入杯中,沸水冲泡,盖上盖子焖8分钟,温热饮用。
💡 适合冬日午后饮用,甘甜温润,全身暖和。
⚠️ 怕上火可减少桂圆用量。建议白天饮用。
羊肉炖萝卜 🍲
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食材清单:
羊肉,白萝卜,姜片,盐,料酒
烹饪技巧:
羊肉焯水去膻。
炒至微黄加姜酒。
加水慢炖1小时,再下萝卜炖30分钟,加盐即可。
温馨提示:
此菜温润鲜美,适合冬季食用。烹饪时少盐慢炖,更适合需要控制盐分摄入的人群。
芝麻拌菠菜 🥗
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食材清单:
菠菜,熟白芝麻,生抽,香油
烹饪技巧:
菠菜焯水去草酸,捞出挤干切段。
加生抽、香油拌匀入味。
装盘撒上熟白芝麻即可。
温馨提示:
菠菜含铁质,芝麻香气浓郁。此菜清爽解腻,是冬季餐桌上补充维生素与矿物质的佳选。
黑豆核桃粥 🥣
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食材清单:
黑豆,核桃,大米,红枣
烹饪技巧:
黑豆提前泡4小时,核桃去壳。
将黑豆、大米、红枣放入锅中,加足量水煮开。
转小火煮40分钟,加入核桃再煮10分钟。
温馨提示:
黑豆、核桃、大米、红枣四味食材相辅相成,是冬季温补的经典家常组合。
小雪 (11月22-23日) · 温补养肾
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节气概况 🌱
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节气特点
气温持续走低,天气逐渐寒冷,北方地区开始出现初雪,万物敛藏。
饮食原则
遵循"温补脾肾"的原则,以御寒保暖、滋养身体为主,减少生冷食物摄入。
💡 生活起居
小雪天气渐寒,注意保暖防寒,多晒太阳调节情绪,避免悲忧低落。
习俗:腌菜、腊肉
顺口溜:小雪红薯红枣粥,土豆炖牛肉香
小雪·有四忌 ⚠️
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不宜生冷冰饮
不宜油腻厚味
不宜多腌制加工
不宜悲忧
小雪四条建议 ✅
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宜温补养肾(黑豆、核桃、黑米、栗子)
宜健脾养胃(山药、小米、南瓜、红枣)
宜温软粥汤(红薯红枣粥)
宜保暖晒太阳
小雪推荐食材 · 怎么吃 🌿
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🌿 本节气养护重点:温补养肾,健脾暖身
小雪天寒初雪,饮食宜温补养肾、健脾暖身。羊肉、牛肉温补御寒,黑豆、核桃、黑米补肾益精,山药、小米、南瓜健脾养胃,红薯、红枣温润甘甜。
🥬 冬季绿叶菜:
菠菜、乌塌菜正是小雪时令。
菠菜
:
焯水凉拌或清炒,润燥养肝
乌塌菜
:
清炒或蒜蓉,软嫩清甜
白萝卜
:
炖排骨汤或清炒,清甜通气
大白菜
:
清炒或炖汤,软嫩清甜
山药
:
蒸熟蘸糖或煮粥,软糯养胃
羊肉
:
炖汤或红烧,温补暖身
牛肉
:
炖汤或红烧,温补御寒
黑豆
:
煮粥或打豆浆,补肾益精
核桃
:
生吃或煮粥,温润补脑
黑米
:
煮粥,温润滋补
小米
:
熬粥,温和养胃
南瓜
:
清炒或煮粥,绵甜温润
红薯
:
蒸或烤或煮粥,软糯甘甜
红枣
:
泡水或煮粥,温润甘甜
顺时茶饮 · 红枣姜茶 🍵
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食材:
红枣3颗(去核),生姜2-3片
做法:
食材加水煮10-15分钟,温热饮用,暖身驱寒。
💡 适合初雪天气驱寒,喝完全身暖和,舒坦一整天。
⚠️ 怕辣可减少生姜用量。建议上午饮用。
红薯红枣粥 🥣
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食材清单:
红薯,红枣,大米
烹饪技巧:
大米红枣先入锅煮沸。
再下红薯块转小火慢熬30分钟。
静待食材本味自然释放,粥香浓郁。
温馨提示:
小雪时节寒气盛,此粥香甜软糯,是日常清淡饮食的佳选,为身体添一份温暖能量。
土豆炖牛肉 🍲
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食材清单:
土豆,牛腩,胡萝卜,姜片,生抽,盐
烹饪技巧:
牛肉焯水去血沫。
煎至微黄加姜和生抽爆香。
加开水慢炖1小时,再放入土豆胡萝卜续炖30分钟。
最后加盐调味即可。
温馨提示:
牛肉富含优质蛋白,土豆与胡萝卜提供碳水与维生素,荤素搭配营养均衡,是小雪时节补充能量、抵御严寒的佳选。
南瓜小米粥 🥣
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食材清单:
南瓜,小米,红枣
烹饪技巧:
南瓜去皮切小块。
小米洗净,与南瓜、红枣一同下锅。
加足量水,煮开后转小火煮30分钟。
温馨提示:
这道粥适合作为日常健康饮食的一部分。
大雪 (12月6-8日) · 温补藏精
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节气概况 🌱
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节气特点
天气更冷,降雪的可能性大增,是一年中阴气较盛的时节,万物潜藏,养生宜顺应自然,敛藏精气。
饮食原则
宜温补气血,滋养脏腑,多吃温热性食物以抵御严寒,同时注意补充水分,防止干燥。
💡 生活起居
大雪阴气极盛,宜早睡晚起,避免大汗扰动阳气,注意头颈脚部保暖。
习俗:腌肉、进补
顺口溜:大雪羊肉山药汤,山药木耳炒爽脆
大雪·有四忌 ⚠️
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不宜生冷冰饮
不宜油腻厚味
不宜多腌制加工
不宜熬夜过劳
大雪四条建议 ✅
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宜温润滋养(羊肉、牛肉、黑豆、核桃)
宜养阴润燥(银耳、百合、梨、蜂蜜)
宜根茎蔬菜(萝卜、山药、红薯)
宜早睡晚起、保暖
大雪推荐食材 · 怎么吃 🌿
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🌿 本节气养护重点:温补藏精,养阴润燥
大雪阴气极盛,饮食宜温补藏精、养阴润燥。羊肉、牛肉温补御寒,黑豆、核桃、黑米补肾益精,银耳、百合、梨润燥生津,萝卜、山药健脾养胃。
🥬 冬季绿叶菜:
菠菜、乌塌菜、雪里蕻正是大雪时令。
菠菜
:
焯水凉拌或清炒,润燥养肝
乌塌菜
:
清炒或蒜蓉,软嫩清甜
雪里蕻
:
清炒或做咸菜,鲜香开胃
冬笋
:
炒腊肉或炖汤,脆嫩鲜香
白萝卜
:
炖排骨汤或清炒,清甜通气
山药
:
蒸熟蘸糖或煮粥,软糯养胃
羊肉
:
炖汤或红烧,温补暖身
牛肉
:
炖汤或红烧,温补御寒
鲫鱼
:
炖豆腐汤,汤白肉嫩
黑豆
:
煮粥或打豆浆,补肾益精
核桃
:
生吃或煮粥,温润补脑
银耳
:
煮羹或煮汤,软糯润燥
百合
:
煮粥或煮汤,清甜润肺
红枣
:
泡水或煮粥,温润甘甜
桂圆
:
泡水或煮粥,温润滋补
香菇
:
炖汤或炒菜,增鲜提香
顺时茶饮 · 红糖姜茶 🍵
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食材:
生姜3片,红糖1小块
做法:
生姜加水煮10分钟,加入红糖融化即可,温热饮用。
💡 适合寒冷天气饮用,驱寒暖身,从头暖到脚。
⚠️ 糖尿病人群慎用。建议上午饮用。
冬笋炒腊肉 🍳
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食材清单:
冬笋,腊肉,葱花,辣椒,生抽
烹饪技巧:
冬笋焯水切片。
腊肉煸香出油。
加青椒同炒,佐以生抽提鲜。
温馨提示:
当季鲜冬笋与风味腊肉同炒,口感丰富,是冬季餐桌的经典时令佳肴。如果买不到冬笋,可以用春笋或莴笋替代。
羊肉山药汤 🍲
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食材清单:
带骨羊肉,铁棍山药,姜片,料酒,盐
烹饪技巧:
羊肉冷水下锅焯水去血沫。
山药削去外皮,切滚刀块备用。
羊肉入砂锅,加姜片、料酒与足量清水,大火煮沸后转小火慢炖1小时。
加入山药块继续炖煮20分钟,至山药软糯,最后加少许盐调味即可。
温馨提示:
羊肉鲜嫩、山药软糯,二者相合鲜美不腻,是大雪时节日常清淡滋补的绝佳家常选择。
清炒山药木耳 🥬
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食材清单:
山药,干木耳,盐,油,葱末
烹饪技巧:
山药切片、木耳撕朵。
分别焯水1分钟。
热油爆香葱末,下食材炒匀,加盐调味即可。
温馨提示:
山药健脾养胃,木耳润肺清肠,二者搭配清爽解腻。这道家常小炒口感脆嫩,非常适合作为冬季饮食的调和之选。如果买不到鲜山药,可以用芋头替代。
冬至 (12月21-23日) · 温阳护阴
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节气概况 🌱
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节气特点
白昼最短,黑夜最长,阴气最盛,阳气开始萌生,是阴阳转化的关键节点。
饮食原则
遵循"温补脾肾,敛藏阳气"的原则。
💡 生活起居
冬至"阴极阳生",宜静养藏精,早睡晚起,避免大汗淋漓和熬夜过劳,护好初生之阳。
习俗:北饺南汤圆
顺口溜:冬至羊肉饺子鲜,萝卜炖牛肉浓
冬至·有四忌 ⚠️
▼
不宜生冷冰饮
不宜盲目大补厚补
不宜油腻厚味
不宜甜腻(汤圆控糖)
不宜大汗淋漓
冬至四条建议 ✅
▼
宜温补养肾(羊肉、牛肉、黑豆、核桃)
宜温软粥汤(黑米红枣粥、桂圆红枣粥)
宜根茎蔬菜(萝卜、山药)
宜饺子/汤圆适量(习俗北饺南汤圆)
宜早睡晚起
冬至推荐食材 · 怎么吃 🌿
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🌿 本节气养护重点:温阳护阴,补脾益肾
冬至阴极阳生,饮食宜温阳护阴、温补脾肾。羊肉、牛肉温补御寒,黑豆、核桃补肾益精,萝卜、山药健脾养胃,饺子、汤圆应节适量。
🥬 冬季绿叶菜:
菠菜、乌塌菜正是冬至时令。
菠菜
:
焯水凉拌或清炒,润燥养肝
乌塌菜
:
清炒或蒜蓉,软嫩清甜
萝卜
:
炖排骨汤或清炒,清甜通气
山药
:
蒸熟蘸糖或煮粥,软糯养胃
羊肉
:
炖汤或红烧,温补暖身
牛肉
:
炖汤或红烧,温补御寒
黑豆
:
煮粥或打豆浆,补肾益精
核桃
:
生吃或煮粥,温润补脑
黑芝麻
:
撒在菜上或做糊,补肾养发
红枣
:
泡水或煮粥,温润甘甜
桂圆
:
泡水或煮粥,温润滋补
顺时茶饮 · 当归生姜茶 🍵
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食材:
当归1小片,生姜3片,红枣3颗
做法:
食材加水煮15-20分钟,温热饮用,暖身驱寒。
💡 适合冬至阴极阳生时饮用,温润滋补,全身暖和。
⚠️ 建议咨询中医师后饮用,孕妇忌用。糖尿病人群慎加糖。
羊肉饺子 🥟
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食材清单:
羊肉馅,韭菜,姜末,盐,香油,饺子皮
烹饪技巧:
调馅拌匀后包制。
水沸下饺。
待饺子全部浮起后,再文火煮约2分钟即可享用。
温馨提示:
冬至阴极阳生,羊肉鲜香暖身,是冬日进补的经典选择。
萝卜炖牛腩 🍲
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食材清单:
牛腩,白萝卜,姜片,生抽,盐
烹饪技巧:
牛腩冷水下锅焯水去血沫,白萝卜去皮切滚刀块备用。
热油煸炒牛腩至表面微黄,加入姜片爆香,烹入生抽提色。
足量热水大火煮沸,转小火慢炖1小时,加入萝卜炖30分钟。
最后加盐调味即可。
温馨提示:
牛腩汤浓肉烂,白萝卜清甜消食,是冬至时节补充热量的绝佳选择。
核桃黑芝麻糊 🥣
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食材清单:
核桃仁,黑芝麻,糯米粉,冰糖
烹饪技巧:
核仁芝麻分别炒香放凉。
混合糯米粉打磨成细粉。
取粉加开水冲调,依口味加冰糖搅匀即可。
温馨提示:
本品可根据需求调整冰糖用量,适合需控糖人群。核桃与黑芝麻香气浓郁,是冬季的佳选。
小寒 (1月5-7日) · 温补御寒
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节气概况 🌱
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节气特点
小寒是天气寒冷但尚未到极点的意思,标志着一年中最寒冷的日子开始了。
饮食原则
遵循"秋冬养阴"的原则,温补脾肾,防寒保暖,减少生冷食物的摄入。
💡 生活起居
小寒极寒,注意头、背、足部重点保暖,避免早晨过早出门锻炼,可室内适度活动。
习俗:腊八粥
顺口溜:小寒桂圆红枣粥,山药炖鸡滋润口
小寒·有五忌 ⚠️
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不宜生冷冰饮
不宜油腻厚味
不宜多腌制加工
不宜脚部受寒
不宜熬夜过劳
小寒四条建议 ✅
▼
宜温润滋养(羊肉、牛肉、栗子、红枣)
宜温软粥汤(腊八粥、桂圆红枣粥,习俗腊八粥)
宜保暖晒太阳
宜早睡晚起
小寒推荐食材 · 怎么吃 🌿
▼
🌿 本节气养护重点:温补御寒,补气暖身
小寒极寒,饮食宜温补御寒、温润滋养。羊肉、牛肉温补暖身,核桃、栗子补肾强腰,红枣、桂圆温润甘甜,腊八粥应节暖身。
🥬 冬季绿叶菜:
菠菜、乌塌菜正是小寒时令。
菠菜
:
焯水凉拌或清炒,润燥养肝
乌塌菜
:
清炒或蒜蓉,软嫩清甜
萝卜
:
炖排骨汤或清炒,清甜通气
山药
:
蒸熟蘸糖或煮粥,软糯养胃
羊肉
:
炖汤或红烧,温补暖身
牛肉
:
炖汤或红烧,温补御寒
鸡肉
:
炖汤或红烧,温补不燥
核桃
:
生吃或煮粥,温润补脑
栗子
:
烧鸡或煮粥,补肾强腰
红枣
:
泡水或煮粥,温润甘甜
桂圆
:
泡水或煮粥,温润滋补
腊八粥食材
:
腊八节传统,温润暖身
顺时茶饮 · 黄芪红枣茶 🍵
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食材:
黄芪3-5片,红枣3颗(去核)
做法:
食材加水煮15-20分钟,温热饮用,补气暖身。
💡 适合小寒极寒时饮用,温润滋补,全身暖和。
⚠️ 建议咨询中医师后饮用。感冒发热期间停用。孕妇慎用。
红枣桂圆羊肉汤 🍲
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食材清单:
羊肉,红枣,桂圆干,姜片,盐
烹饪技巧:
羊肉焯水去膻。
锅中加水,放羊肉、红枣、桂圆、姜片。
大火烧开转小火炖1小时,加盐调味。
温馨提示:
小寒时节,寒气凛冽,最宜温补。传统食养文化中,羊肉性温;配红枣桂圆同炖,驱寒暖身,是冬日里的暖心滋味。
山药炖鸡 🍗
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食材清单:
山药,三黄鸡,姜片,盐,料酒
烹饪技巧:
鸡块焯水炒至变色。
加姜酒炖煮40分钟。
再放入山药续炖20分钟,最后加盐调味即可。
温馨提示:
此汤清淡少油,鸡肉鲜嫩、山药软糯,非常适合需要控制油脂摄入的人群食用。如果买不到鲜山药,可以用芋头或土豆替代。
桂圆红枣粥 🥣
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食材清单:
桂圆干,红枣,大米
烹饪技巧:
食材洗净入锅加水煮开。
转小火慢炖三十分钟,至米粒开花、汤汁浓稠即可。
温馨提示:
小寒至,年味浓,一碗热粥暖寒冬。桂圆红枣粥香甜软糯,非常适合小寒时节食用。
大寒 (1月20-21日) · 温阳迎春
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节气概况 🌱
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节气特点
一年中最冷的时期,阴阳转换,寒气逆极,万物收藏。
饮食原则
注重温补滋养,固护脾肾,滋养脏腑,多摄入温热食物以抵御严寒。
💡 生活起居
大寒寒气逆极,注意保暖防寒,避免大汗后立即冲凉,早睡晚起迎新春。
习俗:祛寒迎年
顺口溜:大寒山药枸杞牛,黑米红枣粥香甜
大寒·有五忌 ⚠️
▼
不宜生冷冰饮
不宜盲目大补
不宜油腻厚味
不宜甜腻
不宜大汗后立即冲凉
大寒五条建议 ✅
▼
宜温润滋养(羊肉、牛肉、黑豆、核桃)
宜健脾养胃(山药、小米、南瓜)
宜养阴润燥(银耳、百合、梨)
宜早睡晚起、保暖迎年
大寒推荐食材 · 怎么吃 🌿
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🌿 本节气养护重点:温阳迎春,固护脾肾
大寒寒气逆极,饮食宜温阳迎春、固护脾肾。羊肉、牛肉温补御寒,黑豆、核桃补肾益精,山药、小米健脾养胃,银耳、百合润燥生津。
🥬 冬季绿叶菜:
菠菜、乌塌菜正是大寒时令,为新春打好底。
菠菜
:
焯水凉拌或清炒,润燥养肝
乌塌菜
:
清炒或蒜蓉,软嫩清甜
萝卜
:
炖排骨汤或清炒,清甜通气
山药
:
蒸熟蘸糖或煮粥,软糯养胃
羊肉
:
炖汤或红烧,温补暖身
牛肉
:
炖汤或红烧,温补御寒
黑豆
:
煮粥或打豆浆,补肾益精
黑米
:
煮粥,温润滋补
核桃
:
生吃或煮粥,温润补脑
银耳
:
煮羹或煮汤,软糯润燥
百合
:
煮粥或煮汤,清甜润肺
红枣
:
泡水或煮粥,温润甘甜
桂圆
:
泡水或煮粥,温润滋补
小米
:
熬粥,温和养胃
南瓜
:
清炒或煮粥,绵甜温润
顺时茶饮 · 陈皮桂圆茶 🍵
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食材:
陈皮1小瓣,桂圆干5-6颗
做法:
所有食材放入杯中,沸水冲泡,盖上盖子焖8分钟,温热饮用。
💡 适合冬日暖身饮用,甘甜温润,全身舒畅。
⚠️ 怕上火可减少桂圆用量。建议白天饮用。
山药枸杞炖牛肉 🍲
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食材清单:
牛腩,铁棍山药,枸杞,姜片,葱,盐,生抽
烹饪技巧:
牛肉切块,冷水下锅,加姜片料酒水,撇去浮沫后捞出。
山药去皮切滚刀块。
将焯好水的牛肉放入砂锅,加足量热水、姜片,大火烧开转小火炖1小时。
加入山药块继续炖20分钟至软糯,最后放入枸杞再煮5分钟。
加盐、少许生抽调味,出锅前撒上葱花即可。
温馨提示:
牛肉富含蛋白,山药软糯,枸杞增色添味。三者搭配,温补而不燥,非常适合大寒时节滋养身体。
香菇炖鸡 🍗
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食材清单:
干香菇,三黄鸡,姜片,盐,生抽
烹饪技巧:
香菇温水泡发,鸡肉切块水去腥。
起锅炒鸡块至微黄,加姜片、生抽提香。
加足量开水,放入香菇,小火慢炖40分钟,出锅前加盐调味即可。
温馨提示:
此菜采用小火慢炖的方式,鸡肉酥烂,香菇入味。烹饪时盐量宜少,既能凸显食材本身的鲜美,也特别适合需要控制盐分摄入的人群。如果买不到干香菇,可以用新鲜香菇替代,风味略有不同但同样鲜美。
黑米红枣粥 🥣
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食材清单:
黑米,红枣,大米
烹饪技巧:
黑米提前泡4小时,红枣洗净。
将黑米、大米、红枣一同下锅,加足量水。
煮开后转小火煮40分钟,粥稠即可。
温馨提示:
这道粥适合日常清淡饮食,适合早晚食用,温润度过寒冬。
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