二十四节气怎么吃 · 春季篇 首页

二十四节气怎么吃 · 春季篇

顺时而食，吃对才是大补
春季 · 生发养肝
顺应春阳生发之气，重在调畅肝脏气机，疏解肝郁，保养体内阳气。
爱永道与您一起顺时而食，跟着节气吃出舒坦
立春 (2月3-5日) · 生发养肝 ▼
节气概况 🌱 ▼
节气特点
冬春交替，阳气初生，万物复苏。此时饮食宜顺应阳气升发，注重"升补"之道。
饮食原则
春季重在养肝，饮食宜辛温发散，助阳气升发。少食酸收之味，多食甘淡温润之品。
💡 生活起居
立春阳气初生，不宜过早减衣，"春捂"仍是关键，注意防倒春寒；多去户外散步，保持心情舒畅。
习俗：咬春吃春饼、萝卜 顺口溜：立春咬春吃春饼，韭菜炒蛋迎阳气
立春·有五忌 ⚠️ ▼
  1. 不宜贪油腻厚味（冬补未消，负担脾胃）
  2. 不宜过早减衣贪凉（春捂防倒春寒）
  3. 不宜多食酸收之味（传统认为春宜"少酸增甘"）
  4. 不宜熬夜耗神（春养肝）
  5. 不宜大补特补（阳气初生，强补易上火）
立春四条建议 ✅ ▼
  1. 宜辛温发散时令菜（韭菜、春笋、香菜）
  2. 宜甘淡温润之品（山药、小米、红枣）
  3. 宜多吃时令鲜蔬（荠菜、菠菜）
  4. 宜户外散步舒展、保持心情舒畅
立春推荐食材 · 怎么吃 🌿 ▼
🌿 本节气养护重点：助阳气生发，疏肝气
立春阳气初升，饮食宜辛温发散，帮助身体"推"一把。
韭菜：炒鸡蛋，快炒1分钟，嫩滑鲜香
绿豆芽：凉拌或清炒，脆嫩爽口
黄豆芽：和肉丝同炒，增鲜下饭
春笋：炖排骨汤或油焖，清甜鲜美
菠菜：焯水凉拌或清炒，润燥养肝
香菜：做汤或凉拌时撒一把，提味增香
小葱：做葱花撒在菜上，增香提味
红枣：泡水或煮粥，温润甘甜
山药：蒸熟蘸糖或煮粥，软糯养胃
猪肝：菠菜猪肝汤，鲜嫩补养，每周1-2次
猪瘦肉：剁碎做肉末粥或肉末蒸蛋，易消化
顺时茶饮 · 玫瑰红枣茶 🍵 ▼
食材：干玫瑰花5-6朵，红枣2颗（去核切片）
做法：沸水冲泡，盖上盖子焖5分钟，温饮即可。
💡 适合春天午后静心时饮用，花香四溢，身心舒畅。
⚠️ 怕酸可加一小块冰糖。可续水冲泡2-3次。
韭菜炒鸡蛋 🍳 ▼
韭菜炒鸡蛋
食材清单：韭菜一把，鸡蛋3个，盐，食用油
烹饪技巧：
  1. 韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中加盐充分打散。
  2. 热油滑散鸡蛋盛出，用底油大火快炒韭菜30秒至断生。
  3. 倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，加少许盐调味即可出锅。
温馨提示：传统食养文化中，韭菜性温、助阳气生发；搭配鸡蛋补充优质蛋白，快炒锁鲜，是春季快手家常菜。
豆芽炒肉丝 🥬 ▼
豆芽炒肉丝
食材清单：绿豆芽，瘦肉，葱姜，盐，油
烹饪技巧：
  1. 肉丝腌制入味，爆香葱姜后炒至变色。
  2. 下豆芽大火快炒断生，加盐调味即成。
温馨提示：这道菜油脂少、热量低，口感脆嫩易消化，非常适合需要控制油脂摄入的人群。
春笋排骨汤 🍲 ▼
春笋排骨汤
食材清单：春笋，猪小排，姜片，盐
烹饪技巧：
  1. 排骨焯水去血沫，春笋去皮切块。
  2. 排骨与姜片慢炖40分钟至软烂。
  3. 加入春笋再炖20分钟，最后加盐即可。
温馨提示：汤味清鲜，是初春家常汤品的佳选。如果买不到春笋，可以用冬笋或莴笋替代，口感同样脆嫩清鲜。
雨水 (2月18-20日) · 健脾祛湿 ▼
节气概况 🌱 ▼
节气特点
气温回升，降水增多，空气中湿气渐生，此时人体脾胃易受湿邪困扰，需注重内外调护。
饮食原则
以健脾利湿、养护脾胃为核心，宜食味甘性平、清淡温润的食材，减少生冷油腻之物。
💡 生活起居
雨水时节天气多变，注意保暖，避免冒雨涉水；可在室内适度活动，帮助身体排湿。
习俗：回娘家、吃健脾粥 顺口溜：雨水菠菜返青鲜，山药薏米粥香甜
雨水·有四忌 ⚠️ ▼
  1. 不宜贪生冷冰饮
  2. 不宜油腻厚味（助湿生痰）
  3. 不宜甜腻黏糯
  4. 不宜过饱过快
雨水四条建议 ✅ ▼
  1. 宜健脾利湿（山药、薏米、红豆、鲫鱼）
  2. 宜时令叶菜（菠菜、韭菜）
  3. 宜温软粥汤（山药薏米粥）
  4. 宜适度运动助排湿
雨水推荐食材 · 怎么吃 🌿 ▼
🌿 本节气养护重点：健脾祛湿，养护脾胃
雨水时节湿气渐生，脾胃易受困扰。饮食宜健脾利湿。
菠菜：清炒或焯水凉拌，鲜嫩清甜
韭菜：炒鸡蛋或做馅，辛香开胃
荠菜：做馄饨馅或煮汤，清香鲜美
白萝卜：炖排骨汤或清炒，清甜通气
山药：蒸熟蘸糖或煮粥，软糯养胃
薏米：煮粥或泡水，祛湿健脾
红豆：煮粥或煮水，利水祛湿
小米：熬粥，温和养胃
鲫鱼：炖豆腐汤，汤白肉嫩，温补不燥
猪瘦肉：剁碎做肉末粥或肉末蒸蛋，易消化
红枣：泡水或煮粥，温润甘甜
生姜：泡茶或做菜时放几片，驱寒暖胃
顺时茶饮 · 陈皮生姜茶 🍵 ▼
食材：陈皮1小瓣，生姜2-3片
做法：沸水冲泡，盖上盖子焖8分钟，温热饮用。
💡 适合阴雨天气饮用，喝完身体暖暖的，舒坦一整天。
⚠️ 怕辣可加一小块红糖。建议上午饮用。
清炒菠菜 🥬 ▼
清炒菠菜
食材清单：菠菜，大蒜，盐，油
烹饪技巧：
  1. 菠菜洗净切段。
  2. 热油爆香蒜末，下菠菜快速翻炒至断生。
  3. 加盐调味即可。
温馨提示：越冬菠菜到雨水前后正在返青冒新叶，口感清嫩，非常适合雨水时节补充维生素。
山药薏米粥 🥣 ▼
山药薏米粥
食材清单：山药，薏米，红枣，大米
烹饪技巧：
  1. 米先浸泡2小时，山药去皮切块。
  2. 放入大米、薏米、红枣，加足量清水大火煮开。
  3. 转小火慢熬30分钟至薏米开花，加入山药块续煮15分钟即可。
温馨提示：此粥温润清淡。传统食养文化中，山药、薏米、红枣是健脾祛湿的家常搭配，适合雨水时节湿气渐重、脾胃需调理的日常饮食需求。
鲫鱼豆腐汤 🐟 ▼
鲫鱼豆腐汤
食材清单：鲫鱼，豆腐，姜，盐
烹饪技巧：
  1. 鲫鱼煎至两面金黄，加开水大火煮至汤色奶白。
  2. 下豆腐块小火慢炖15分钟，加盐和白胡椒粉调味。
温馨提示：这道汤鲜香味美，补充优质蛋白。如果买不到鲫鱼，可以用鲈鱼或罗非鱼替代，同样鲜嫩少刺。
惊蛰 (3月5-7日) · 疏肝理气 ▼
节气概况 🌱 ▼
节气特点
春雷乍动，万物复苏，人体肝气随阳气升发而逐渐旺盛。
饮食原则
顺应阳气升发，注重疏肝理气，宜食清淡、新鲜的时令蔬果。
💡 生活起居
惊蛰春雷动，注意调畅情绪，避免急躁动怒；早睡早起，多去户外散步以舒展气机。
习俗：吃梨润燥 顺口溜：惊蛰吃梨润一润，凉拌豆芽最爽口
惊蛰·有三忌 ⚠️ ▼
  1. 不宜多辛辣爆炒
  2. 不宜大热进补
  3. 不宜熬夜过劳
惊蛰四条建议 ✅ ▼
  1. 宜清鲜时蔬（荠菜、芹菜、春笋）
  2. 宜润燥汤水（梨、银耳、蜂蜜，习俗吃梨）
  3. 宜清淡蛋白（蛋、豆腐、鱼）
  4. 宜早睡早起
惊蛰推荐食材 · 怎么吃 🌿 ▼
🌿 本节气养护重点：疏肝理气，清肝明目
惊蛰春雷动，肝气旺盛。饮食宜清鲜平和，疏肝理气。
荠菜：包馄饨或做汤，清香鲜美
春笋：油焖或炖汤，脆嫩清甜
绿豆芽：凉拌或清炒，脆嫩爽口
菠菜：焯水凉拌或清炒，润燥养肝
芹菜：清炒或凉拌，清脆爽口
茼蒿：清炒或涮锅，清香开胃
梨：生吃或冰糖炖梨，润燥生津（惊蛰传统）
银耳：煮羹或煮汤，软糯润燥
百合：煮粥或煮汤，清甜润肺
鸡蛋：蒸蛋羹或炒菜，营养好吸收
豆腐：清炒或做汤，软嫩鲜香
猪肝：菠菜猪肝汤，鲜嫩补养，每周1次
顺时茶饮 · 菊花枸杞茶 🍵 ▼
食材：菊花5-6朵，枸杞10-15粒
做法：沸水冲泡，盖上盖子焖5分钟，可加少许冰糖。
💡 适合长时间用眼后饮用，清香润口，眼睛舒服多了。
⚠️ 怕凉可减少菊花用量。建议上午或下午饮用。
凉拌豆芽 🥗 ▼
凉拌豆芽
食材清单：豆芽，胡萝卜，黄瓜，醋，生抽，盐
烹饪技巧：
  1. 豆芽焯水过凉。
  2. 与胡萝卜、黄瓜丝拌匀。
  3. 加醋、生抽等调味。
温馨提示：低油低盐，适合需要控制盐分摄入的人群。
油焖春笋 🎋 ▼
油焖春笋
食材清单：春笋，酱油，糖，油
烹饪技巧：
  1. 春笋切块焯水去涩。
  2. 热油翻炒后加酱油、糖焖煮收汁。
温馨提示：春笋滋味浓郁，是佐餐下饭的好选择。如果买不到春笋，可以用茭白或莴笋替代，口感同样爽脆。
菠菜猪肝汤 🍲 ▼
菠菜猪肝汤
食材清单：菠菜，猪肝，姜片，盐，香油
烹饪技巧：
  1. 菠菜焯水去草酸，猪肝切片用清水泡出血水。
  2. 烧水，放姜片，水开后下猪肝煮1分钟。
  3. 加入焯好的菠菜再煮1分钟，最后加盐和几滴香油调味即可。
温馨提示：此汤清淡少油，是春季经典家常汤品，每周食用1-2次为宜。如果买不到猪肝，可以用鸡肝或瘦肉片替代。
春分 (3月20-22日) · 调和阴阳 ▼
节气概况 🌱 ▼
节气特点
昼夜平分，气候温和，大自然生机盎然，人体肝气亦随春阳生发而逐渐旺盛。
饮食原则
遵循"平衡阴阳"之道，多吃芽类与时令蔬菜，着重调和肝脾，助阳气升发。
💡 生活起居
春分阴阳平衡，避免情绪大起大落；可去户外踏青放风筝，舒展身心，与自然同频。
习俗：竖蛋、吃春菜 顺口溜：春分竖蛋吃春菜，香椿炒蛋正当时
春分·有四忌 ⚠️ ▼
  1. 不宜大寒大热之食
  2. 不宜多辛散
  3. 不宜多酸收
  4. 不宜暴饮暴食
春分四条建议 ✅ ▼
  1. 宜寒温搭配（韭菜配蛋、荠菜配豆腐）
  2. 宜芽菜时蔬（香椿、荠菜）
  3. 宜踏青舒展
  4. 宜早睡早起
春分推荐食材 · 怎么吃 🌿 ▼
🌿 本节气养护重点：调和阴阳，平衡身心
春分昼夜平分，饮食宜寒热均衡。香椿、荠菜、韭菜等芽苗类正当时令。
香椿：炒鸡蛋或凉拌，香气独特，焯水后再炒更安全
荠菜：包馄饨或做汤，清香鲜美
韭菜：炒鸡蛋或做馅，辛香开胃
菠菜：焯水凉拌或清炒，润燥养肝
春笋：油焖或炖汤，脆嫩清甜
山药：蒸熟蘸糖或煮粥，软糯养胃
红枣：泡水或煮粥，温润甘甜
小米：熬粥，温和养胃
银耳：煮羹或煮汤，软糯润燥
百合：煮粥或煮汤，清甜润肺
鸡蛋：蒸蛋羹或炒菜，营养好吸收
豆腐：清炒或做汤，软嫩鲜香
鲫鱼：炖豆腐汤，汤白肉嫩
猪瘦肉：剁碎做肉末粥，易消化
顺时茶饮 · 百合莲子茶 🍵 ▼
食材：干百合10g，去芯莲子10g
做法：沸水冲泡焖10分钟，或加水煮15分钟。
💡 适合晚间放松时饮用，口感温和，身心安宁。
⚠️ 怕苦可加一小块冰糖。建议晚饭后饮用。
香椿炒鸡蛋 🍳 ▼
香椿炒鸡蛋
食材清单：香椿，鸡蛋，盐，油
烹饪技巧：
  1. 香椿焯水切碎。
  2. 鸡蛋炒熟盛出，再同炒调味。
温馨提示：香椿含有丰富的维生素C和矿物质，焯水可减少亚硝酸盐含量，更健康。如果买不到香椿，可以用茴香或韭菜替代，同样鲜香。
凉拌莴笋丝 🥗 ▼
凉拌莴笋丝
食材清单：莴笋，蒜末，陈醋，生抽，香油
烹饪技巧：
  1. 莴笋切丝加盐腌制出水后挤干。
  2. 拌入蒜末、醋、生抽和香油。
  3. 放冰箱冷藏十分钟，口感更加爽脆清口。
温馨提示：莴笋含丰富膳食纤维，此菜低脂清淡，特别适合春季需要控制油脂摄入的人群。
荠菜豆腐汤 🍲 ▼
荠菜豆腐汤
食材清单：荠菜，嫩豆腐，盐，香油
烹饪技巧：
  1. 荠菜洗净切碎，豆腐切方。
  2. 水沸入豆腐煮3分钟，再下荠菜煮2分钟。
  3. 最后加盐和香油，清香四溢。
温馨提示：传统食养文化中，荠菜与豆腐是春季清鲜搭配。此汤清淡可口，能帮助身体适应春季节气转换，是日常健康饮食的优选。如果买不到荠菜，可以用茼蒿或蒲公英嫩叶替代，风味相近。
清明 (4月4-6日) · 养肝明目 ▼
节气概况 🌱 ▼
节气特点
气清景明，万物生长，阳气旺盛。此时自然界生机勃发，人体肝气亦趋于旺盛。
饮食原则
顺应春升之气，重在养肝护肝，饮食宜清补，忌辛辣、油腻，多食时令鲜蔬。
💡 生活起居
清明扫墓时注意调节情绪，避免过度哀伤；多去户外散步，感受自然清气，保持身心舒展。
习俗：踏青、吃青团 顺口溜：清明踏青吃青团，春笋炒肉鲜又香
清明·有三忌 ⚠️ ▼
  1. 不宜辛辣爆炒
  2. 不宜贪生冷
  3. 不宜厚补浓汤
清明四条建议 ✅ ▼
  1. 宜清养时蔬（荠菜、春笋、菠菜）
  2. 宜润燥之品（银耳、百合、菊花茶）
  3. 宜清淡蛋白（鱼、虾、豆腐）
  4. 宜踏青散步
清明推荐食材 · 怎么吃 🌿 ▼
🌿 本节气养护重点：清肝养肝，润燥护目
清明气清景明，肝气旺盛。饮食宜清补养肝，荠菜、菠菜、春笋是清明三鲜。
荠菜：包馄饨或做汤，清香鲜美
马兰头：焯水凉拌，清香爽口（江浙传统）
蒲公英嫩叶：焯水凉拌，清鲜微苦
菠菜：焯水凉拌或清炒，润燥养肝
春笋：油焖或炖汤，脆嫩清甜
菊花：泡茶喝，清香甘爽
枸杞：泡水或煮粥，甘甜温润
山药：蒸熟蘸糖或煮粥，软糯养胃
银耳：煮羹或煮汤，软糯润燥
红枣：泡水或煮粥，温润甘甜
鸡蛋：蒸蛋羹或炒菜，营养好吸收
豆腐：清炒或做汤，软嫩鲜香
鲫鱼：炖豆腐汤，汤白肉嫩
顺时茶饮 · 菊花桑叶茶 🍵 ▼
食材：菊花5-6朵，桑叶3-4片
做法：沸水冲泡，盖上盖子焖5分钟，可加少许冰糖。
💡 适合春季燥热时饮用，清爽回甘，嗓子舒服。
⚠️ 怕凉可减少菊花用量。建议上午饮用。
春笋炒腊肉 🎋 ▼
春笋炒腊肉
食材清单：春笋，腊肉，青椒，生抽，油
烹饪技巧：
  1. 春笋焯水去涩切片。
  2. 先煸腊肉出油。
  3. 下春笋青椒翻炒，加生抽提鲜。
温馨提示：春笋性寒，搭配腊肉中和，风味更佳，是日常健康饮食的优选。如果买不到春笋，可以用莴笋或茭白替代，口感同样脆嫩。
荠菜豆腐羹 🥣 ▼
荠菜豆腐羹
食材清单：荠菜，豆腐，淀粉，盐，香油
烹饪技巧：
  1. 荠菜焯水切碎。
  2. 豆腐切丁同煮。
  3. 水淀粉勾芡，加盐与香油调味。
温馨提示：这道羹汤清淡易消化，非常适合日常作为健康佐餐。如果买不到荠菜，可以用蒲公英嫩叶或茼蒿替代，风味相近。
枸杞菊花茶 🍵 ▼
枸杞菊花茶
食材清单：枸杞，杭白菊，冰糖
烹饪技巧：
  1. 将枸杞菊花置入杯中，倾入沸水冲泡。
  2. 盖盖焖5分钟，待茶汤微黄。
  3. 加入冰糖轻轻搅拌至融化即可。
温馨提示：此茶富含花青素和维生素A，清明时节饮用清润爽口，是春季日常家庭的佳饮。
谷雨 (4月19-21日) · 健脾祛湿 ▼
节气概况 🌱 ▼
节气特点
雨量增多，滋养百谷，气温回升，寒潮终结。此时万物生长旺盛，空气中湿度加大，是春生的关键时期。
饮食原则
重在健脾祛湿、温补气血。宜多吃性平味甘的食物，顺应春生之气，养护脾胃，帮助身体排出多余湿气。
💡 生活起居
谷雨湿气最重，避免久坐潮湿之地，室内注意通风防潮；可适当喝谷雨茶，帮助身体适应季节转换。
习俗：喝谷雨茶、吃香椿 顺口溜：谷雨采茶炒虾仁，赤小豆粥祛湿气
谷雨·有四忌 ⚠️ ▼
  1. 不宜生冷冰饮
  2. 不宜油腻厚味
  3. 不宜甜腻黏糯
  4. 不宜过饱过快
谷雨四条建议 ✅ ▼
  1. 宜健脾祛湿（赤小豆、薏米、山药、冬瓜）
  2. 宜时蔬芽菜（韭菜、香椿）
  3. 宜清淡蛋白（鲫鱼、虾仁、豆腐）
  4. 宜喝谷雨茶（习俗）
谷雨推荐食材 · 怎么吃 🌿 ▼
🌿 本节气养护重点：健脾祛湿，温补气血
谷雨雨多湿重，脾虚湿困常见。饮食宜健脾祛湿、温补气血。香椿是谷雨最当令的"树上蔬菜"。
香椿：炒鸡蛋或凉拌，香气独特，焯水后再炒更安全
韭菜：炒鸡蛋或做馅，辛香开胃
菠菜：焯水凉拌或清炒，润燥养肝
春笋：油焖或炖汤，脆嫩清甜
赤小豆：煮粥或煮水，祛湿经典
薏米：煮粥或泡水，祛湿健脾
山药：蒸熟蘸糖或煮粥，软糯养胃
黄豆：打豆浆或炖汤，营养丰富
鲫鱼：炖豆腐汤，汤白肉嫩
虾仁：炒韭菜或蒸蛋羹，鲜嫩好嚼
红枣：泡水或煮粥，温润甘甜
生姜：泡茶或做菜时放几片，驱寒暖胃
枸杞：泡水或煮粥，甘甜温润
顺时茶饮 · 薏米红豆水 🍵 ▼
食材：炒薏米15g，红豆15g
做法：食材提前泡2小时，加水煮20-30分钟，喝水即可（食材可重复煮2次）。
💡 适合湿气重时日常代水饮，喝完身体轻松。
⚠️ 不建议加大米同煮（影响祛湿效果）。建议白天饮用。
韭菜炒虾仁 🍳 ▼
韭菜炒虾仁
食材清单：韭菜，鲜虾仁，盐，油
烹饪技巧：
  1. 虾仁腌制后快炒至变色。
  2. 加入韭菜段翻炒。
  3. 加入调料即可。
温馨提示：传统食养文化中，韭菜性温；虾仁营养丰富，二者搭配鲜香下饭。如果买不到鲜虾仁，可以用冷冻虾仁或鸡胸肉替代。
赤小豆薏米粥 🥣 ▼
赤小豆薏米粥
食材清单：赤小豆，薏米，红枣
烹饪技巧：
  1. 赤小豆和薏米提前泡4小时。
  2. 将赤小豆、薏米、红枣放入锅中，加足量水。
  3. 大火烧开转小火煮1小时，豆子软烂即可。
温馨提示：这道粥适合日常清淡饮食。如果买不到赤小豆，可以用普通红豆替代，但祛湿效果以赤小豆为佳。
冬瓜炖排骨 🍲 ▼
冬瓜炖排骨
食材清单：冬瓜，排骨，姜片，盐
烹饪技巧：
  1. 排骨焯水去血沫，冬瓜去皮切块。
  2. 锅中加水，放排骨和姜片，炖40分钟。
  3. 加入冬瓜再炖15分钟，加盐调味。
温馨提示：这汤适合需要控制盐分摄入的人群，也非常适合谷雨时节调理肠胃。如果买不到冬瓜，可以用白萝卜或西葫芦替代，同样清甜水润。
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💡 免责声明：本内容为日常饮食常识与传统节气食养文化整理，仅供日常饮食参考，不构成任何医疗建议。茶饮所用食材均为普通食品原料，如有特殊健康状况（如食物过敏、糖尿病、高血压、痛风等），请在专业医生指导下调整饮食方案。
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