1. 酸辣土豆丝 ▼

食材清单：土豆2个，干辣椒3个，白醋2勺，蒜末，盐，油

烹饪技巧：

1. 土豆切细丝，泡水洗去淀粉，沥干备用。
2. 热锅热油，爆香干辣椒和蒜末。
3. 倒入土豆丝，大火猛炒1分钟。
4. 沿锅边淋入白醋，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：全程大火快炒，口感才够脆爽。

2. 地三鲜 ▼

食材清单：茄子1个，土豆1个，青椒1个，生抽2勺，盐，蒜末，油

烹饪技巧：

1. 茄子、土豆、青椒分别切块。
2. 热锅多放油，先将土豆煎至金黄捞出，再将茄子煎软捞出。
3. 锅中留底油，爆香蒜末。
4. 倒入所有食材，加生抽和盐，翻炒均匀即可。

温馨提示：茄子先撒盐腌10分钟，挤去水分再煎，更省油。

3. 干煸四季豆 ▼

食材清单：四季豆300克，干辣椒，花椒1小把，蒜末，生抽，盐，油

烹饪技巧：

1. 四季豆摘去老筋，掰成段，沥干水分。
2. 热锅多放油，下四季豆中火煸炒至表皮起皱，盛出备用。
3. 锅留底油，爆香干辣椒、花椒和蒜末。
4. 倒入四季豆，加生抽和盐，快速翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：四季豆一定要炒熟，生食容易引起不适。

4. 麻婆豆腐 ▼

食材清单：嫩豆腐1块，肉末50克，豆瓣酱1勺，花椒粉，蒜末，生抽1勺，水淀粉，油

烹饪技巧：

1. 豆腐切块，放入开水中焯烫1分钟，捞出沥干。
2. 热锅放油，下肉末炒散，加豆瓣酱和蒜末炒出红油。
3. 加入适量清水煮开，轻轻滑入豆腐，中火煮3分钟。
4. 淋入水淀粉勾芡，撒上花椒粉和葱花即可。

温馨提示：豆腐焯水可去除豆腥味，煮时用锅铲轻推，不易碎。

5. 蒜蓉炒青菜 ▼

食材清单：上海青或油麦菜300克，蒜末4瓣，盐，油

烹饪技巧：

1. 青菜洗净，沥干水分。
2. 热锅热油，爆香一半蒜末。
3. 倒入青菜，大火快炒至变软。
4. 加盐调味，撒上另一半蒜末，翻炒均匀出锅。

温馨提示：大火快炒才翠绿，出锅前再加蒜末能提升香味。

6. 手撕包菜 ▼

食材清单：包菜半个，干辣椒3个，蒜末，生抽1勺，醋1勺，盐，油

烹饪技巧：

1. 包菜用手撕成小片，洗净沥干。
2. 热锅热油，下干辣椒和蒜末爆香。
3. 倒入包菜，大火爆炒至变软。
4. 加生抽、醋和盐，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：手撕的包菜比刀切更易入味，口感更脆。

7. 醋溜白菜 ▼

食材清单：大白菜半颗，干辣椒2个，陈醋2勺，生抽1勺，盐，蒜末，油

烹饪技巧：

1. 白菜切块，菜帮和菜叶分开放置。
2. 热锅热油，爆香干辣椒和蒜末。
3. 先下菜帮炒软，再加入菜叶翻炒。
4. 沿锅边淋入陈醋，加生抽和盐，炒匀出锅。

温馨提示：醋要沿锅边淋入，高温激发的醋香更浓郁。

8. 素炒豆芽 ▼

食材清单：绿豆芽300克，葱花，醋几滴，盐，油

烹饪技巧：

1. 豆芽洗净，沥干水分。
2. 热锅热油，下葱花爆香。
3. 倒入豆芽，大火快炒至断生。
4. 加盐和几滴醋，翻炒均匀出锅。

温馨提示：豆芽大火快炒，才能保持脆嫩口感。

9. 清炒藕片 ▼

食材清单：莲藕1节，葱花，白醋1勺，盐，油

烹饪技巧：

1. 莲藕去皮切薄片，泡入清水中防止氧化。
2. 热锅热油，下葱花爆香。
3. 倒入藕片，大火翻炒1分钟。
4. 淋入白醋，加盐调味，炒匀出锅。

温馨提示：炒藕片加白醋，能保持颜色洁白，口感爽脆。

10. 蒜蓉西兰花 ▼

食材清单：西兰花1棵，蒜末4瓣，盐，油

烹饪技巧：

1. 西兰花瓣成小朵，焯水1分钟，捞出沥干。
2. 热锅热油，下蒜末爆香。
3. 倒入西兰花，大火翻炒1分钟。
4. 加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：西兰花焯水时加几滴油，颜色更翠绿。

11. 清炒南瓜 ▼

食材清单：南瓜300克，蒜末，盐，油

烹饪技巧：

1. 南瓜去皮去瓤，切薄片。
2. 热锅热油，下蒜末爆香。
3. 倒入南瓜片，大火翻炒至变软。
4. 加盐调味，翻炒均匀出锅。

温馨提示：南瓜切薄片更容易炒熟，口感清甜。

12. 蒜蓉红薯叶 ▼

食材清单：红薯叶300克，蒜末4瓣，盐，油

烹饪技巧：

1. 红薯叶洗净，沥干水分。
2. 热锅热油，下蒜末爆香。
3. 倒入红薯叶，大火快炒至变软。
4. 加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：大火快炒，才能保持蒜香和红薯叶的翠绿。

13. 西葫芦炒鸡蛋 ▼

食材清单：西葫芦1根，鸡蛋3个，蒜末，盐，油

烹饪技巧：

1. 西葫芦切片，鸡蛋打散加少许盐。
2. 热锅放油，倒入蛋液炒熟盛出。
3. 锅中留底油，下蒜末爆香，下西葫芦炒软。
4. 倒入鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀出锅。

温馨提示：西葫芦容易出水，炒的时候不用额外加水。

14. 香菇青菜 ▼

食材清单：青菜300克，香菇5朵，蒜末，生抽1勺，盐，油

烹饪技巧：

1. 青菜洗净，香菇切片。
2. 热锅放油，下香菇中火炒软。
3. 加入蒜末和青菜，大火快炒至变软。
4. 加生抽和盐调味，翻炒均匀出锅。

温馨提示：香菇先炒出香味，再放青菜，味道更好。

15. 干锅花菜 ▼

食材清单：花菜300克，五花肉100克，干辣椒3个，蒜末，生抽，盐，油

烹饪技巧：

1. 花菜掰成小朵，焯水后沥干。
2. 五花肉切薄片，热锅下肉片煸炒出油。
3. 加干辣椒和蒜末爆香，倒入花菜翻炒。
4. 加生抽和盐调味，大火炒干水分即可。

温馨提示：花菜焯水后要沥干水分，炒出来才够干香。

16. 蒜蓉娃娃菜 ▼

食材清单：娃娃菜2颗，蒜末4瓣，盐，油

烹饪技巧：

1. 娃娃菜洗净，切成条状。
2. 热锅热油，下蒜末爆香。
3. 倒入娃娃菜，大火翻炒至变软。
4. 加盐调味，翻炒均匀出锅。

温馨提示：娃娃菜清甜软嫩，清淡调味最好吃。

17. 红烧冬瓜 ▼

食材清单：冬瓜500克，生抽1勺，老抽半勺，葱花，盐，油

烹饪技巧：

1. 冬瓜去皮切块，表面划十字花刀。
2. 热锅少油，下冬瓜煎至两面微黄。
3. 加入生抽、老抽和少量清水。
4. 中小火焖煮至软烂，大火收汁撒葱花即可。

温馨提示：冬瓜煎一下再焖，口感更香更入味。

18. 蚝油生菜 ▼

食材清单：生菜300克，蒜末，蚝油2勺，生抽1勺，油

烹饪技巧：

1. 生菜洗净，沸水中加少许油，焯烫10秒捞出装盘。
2. 热锅热油，下蒜末爆香。
3. 加蚝油、生抽和少许水煮开。
4. 将酱汁淋在生菜上即可。

温馨提示：生菜焯水时间要短，保持脆嫩口感。

19. 上汤娃娃菜 ▼

食材清单：娃娃菜2棵，皮蛋1个，火腿丁，蒜瓣，盐，油

烹饪技巧：

1. 娃娃菜切瓣，皮蛋切丁。
2. 热锅热油，下蒜瓣炒至金黄，加皮蛋和火腿丁翻炒。
3. 倒入清水煮开，下娃娃菜煮3分钟。
4. 加盐调味，出锅即可。

温馨提示：皮蛋和火腿丁能提升汤的鲜味，汤色奶白。

20. 清炒莴笋 ▼

食材清单：莴笋1根，蒜末，盐，油

烹饪技巧：

1. 莴笋去皮切片。
2. 热锅热油，下蒜末爆香。
3. 倒入莴笋片，大火翻炒至断生。
4. 加盐调味，翻炒均匀出锅。

温馨提示：莴笋易熟，大火快炒能保持脆嫩。