86. 蛋炒饭 ▼

食材清单：隔夜米饭1碗，鸡蛋2个，葱花，盐，油

烹饪技巧：

1. 鸡蛋打散，米饭用铲子拨散。
2. 热锅放油，倒入蛋液炒至凝固。
3. 加入米饭，大火翻炒至粒粒分明。
4. 加盐调味，撒葱花出锅。

温馨提示：隔夜饭炒出来效果最好，粒粒分明。

87. 酱油炒饭 ▼

食材清单：隔夜米饭1碗，鸡蛋1个，生抽2勺，老抽半勺，葱花，油

烹饪技巧：

1. 鸡蛋炒散备用，米饭用铲子拨散。
2. 热锅放油，下米饭翻炒。
3. 加生抽和老抽调味，倒入鸡蛋翻炒。
4. 撒葱花炒匀即可。

温馨提示：酱油炒饭的关键是生抽和老抽的比例。

88. 葱油拌面 ▼

食材清单：面条200克，小葱1把，生抽2勺，老抽1勺，糖半勺，油

烹饪技巧：

1. 小葱切段，冷油下锅炸至焦黄。
2. 加生抽、老抽和糖，煮开关火。
3. 面条煮熟捞出，过凉开水。
4. 淋上葱油，拌匀即可。

温馨提示：炸好的葱油可以装瓶放冰箱，吃一周没问题。

89. 番茄鸡蛋面 ▼

食材清单：面条150克，番茄2个，鸡蛋2个，盐，葱花，油

烹饪技巧：

1. 番茄切块，鸡蛋打散。
2. 热锅放油，下番茄炒出汁，加水煮开。
3. 淋入蛋液，加盐调味，做成汤底。
4. 面条煮熟捞入碗中，浇上番茄蛋汤，撒葱花即可。

温馨提示：番茄炒出汁是关键，汤底更浓郁。

90. 家常炒面 ▼

食材清单：鲜面条200克，青菜，火腿肠，生抽1勺，老抽半勺，油

烹饪技巧：

1. 面条煮至八分熟捞出过凉水，拌少许油防粘。
2. 热锅放油，下青菜和火腿翻炒。
3. 倒入面条，加生抽和老抽，大火快速翻炒均匀。

温馨提示：面条过凉水拌油，炒的时候根根分明。

91. 炒河粉 ▼

食材清单：河粉200克，鸡蛋1个，豆芽，生抽1勺，葱花，油

烹饪技巧：

1. 鸡蛋炒散，豆芽洗净。
2. 热锅放油，下河粉翻炒。
3. 加入豆芽和鸡蛋，加生抽调味。
4. 撒葱花炒匀即可。

温馨提示：河粉翻炒时容易粘锅，可以多放一点油。

92. 韭菜盒子 ▼

食材清单：饺子皮10张，韭菜1把，鸡蛋2个，粉丝1小把，虾皮，盐，香油

烹饪技巧：

1. 韭菜切碎，鸡蛋炒熟划碎，粉丝泡软切碎。
2. 所有馅料加盐和香油拌匀。
3. 饺子皮擀薄，包入馅料对折捏紧。
4. 平底锅刷油，中小火烙至两面金黄。

温馨提示：用现成饺子皮省去了和面麻烦，早餐十分钟搞定。

93. 葱花饼 ▼

食材清单：面粉200克，温水120毫升，葱花，盐，五香粉，油

烹饪技巧：

1. 面粉加温水揉成软面团，醒20分钟。
2. 擀成薄片，刷油撒盐、五香粉和葱花，卷起盘成圆饼再擀平。
3. 平底锅刷油，中小火烙至两面金黄酥脆。

温馨提示：面团越软，烙出来的饼层次越多越柔软。

94. 蒸鸡蛋羹 ▼

食材清单：鸡蛋3个，温水150毫升，盐，生抽，香油

烹饪技巧：

1. 鸡蛋打散，加入温水和盐搅匀。
2. 用滤网过滤掉蛋液中的泡沫。
3. 盖上保鲜膜，上锅蒸10分钟。
4. 关火焖2分钟，取出淋生抽和香油即可。

温馨提示：蒸蛋羹的关键是温水，口感更嫩滑。

95. 南瓜饼 ▼

食材清单：南瓜200克，糯米粉150克，糖，油

烹饪技巧：

1. 南瓜去皮蒸熟，捣成泥。
2. 加糯米粉和糖，揉成面团。
3. 取一小团，按成饼状。
4. 热锅放油，下南瓜饼煎至两面金黄即可。

温馨提示：南瓜泥蒸熟后要晾凉再揉面。

96. 煎饺 ▼

食材清单：速冻水饺15个，油，水

烹饪技巧：

1. 热锅放油，下速冻水饺排列整齐。
2. 煎至底部微黄，加水至饺子一半高度。
3. 盖上锅盖，中小火焖5分钟。
4. 开盖，大火收汁，底部金黄即可。

温馨提示：加水后要盖锅盖焖煮，利用蒸汽把饺子蒸熟。

97. 小米粥 ▼

食材清单：小米100克，水

烹饪技巧：

1. 小米淘洗干净。
2. 锅中加水烧开，倒入小米。
3. 大火烧开转小火煮30分钟。
4. 关火焖10分钟，口感更粘稠。

温馨提示：小米粥煮好后可以关火焖10分钟，口感更粘稠。

98. 红薯粥 ▼

食材清单：红薯1个，大米半碗

烹饪技巧：

1. 红薯去皮切小块，大米淘洗干净。
2. 将红薯和大米放入锅中，加足量水。
3. 大火烧开转小火煮30分钟。
4. 煮至粥稠即可。

温馨提示：红薯粥香甜软糯，早餐吃一碗特别暖心。

99. 酸菜鱼面 ▼

食材清单：面条200克，酸菜鱼汤底，鱼片，青菜

烹饪技巧：

1. 酸菜鱼汤底煮开，下鱼片烫熟。
2. 另起锅煮面，煮熟捞出。
3. 将面条放入鱼汤中，加青菜即可。

温馨提示：酸菜鱼汤底是这道面的灵魂。

100. 腊肠煲仔饭 ▼

食材清单：大米1碗，腊肠2根，鸡蛋1个，生抽1勺，芝麻

烹饪技巧：

1. 大米洗净，腊肠切片。
2. 大米加水煮至水快干，摆上腊肠。
3. 打入一个鸡蛋，盖盖焖5分钟。
4. 淋生抽，撒葱花即可。

温馨提示：腊肠咸香，锅巴焦脆。