二十四节气怎么吃 · 秋季篇 首页

二十四节气怎么吃 · 秋季篇

顺时而食，吃对才是大补
秋季 · 润肺防燥
收敛神气，平心静气，饮食滋阴润肺，防秋燥伤肺，为冬藏做准备。
爱永道与您一起顺时而食，跟着节气吃出舒坦
立秋 (8月7-9日) · 滋阴润燥 ▼
节气概况 🌱 ▼
节气特点
秋季开始，暑热未尽，早晚渐凉，自然界的阳气开始收敛，万物随阳气下沉而逐渐成熟。
饮食原则
宜滋阴润燥、健脾开胃，少食生冷辛辣，多吃温润、易消化的食物，以养护脾胃。
💡 生活起居
立秋暑热未尽，注意早卧早起收敛神气，避免情绪悲忧，适当"秋冻"勿急添衣。
习俗：贴秋膘、咬秋 顺口溜：立秋贴膘咬秋忙，莲藕排骨汤鲜香
立秋·有四忌 ⚠️ ▼
  1. 不宜盲目"贴秋膘"
  2. 不宜辛辣爆炒
  3. 不宜贪生冷
  4. 不宜油腻厚味
  5. 不宜情绪悲忧
立秋四条建议 ✅ ▼
  1. 宜润燥养阴（梨、银耳、百合、莲藕、蜂蜜）
  2. 宜健脾开胃（山药、南瓜、小米）
  3. 宜清淡蛋白（鸭、鱼、豆腐）
  4. 宜早睡早起、收敛神气
立秋推荐食材 · 怎么吃 🌿 ▼
🌿 本节气养护重点：滋阴润燥，健脾开胃
立秋暑热未尽，秋燥始生，饮食宜滋阴润燥、健脾开胃。莲藕、山药、南瓜健脾养胃，梨、银耳、百合润肺生津，鸭肉、鱼肉补充蛋白不油腻。
🥬 秋季绿叶菜：小白菜、油菜、菠菜正是立秋时令。
小白菜：清炒或做汤，软嫩鲜甜
油菜：清炒或蒜蓉，脆嫩清甜
菠菜：焯水凉拌或清炒，润燥养肝
莲藕：炖排骨汤或凉拌，脆嫩清甜
山药：蒸熟蘸糖或煮粥，软糯养胃
南瓜：清炒或煮粥，绵甜温润
梨：生吃或冰糖炖梨，润燥生津
银耳：煮羹或煮汤，软糯润燥
百合：煮粥或煮汤，清甜润肺
鸭肉：炖汤或红烧，温补不燥
豆腐：清炒或做汤，软嫩鲜香
蜂蜜：温水冲服或抹面包，润燥养阴
小米：熬粥，温和养胃
顺时茶饮 · 雪梨百合水 🍵 ▼
食材：雪梨半个切块，干百合10g
做法：食材加水煮15-20分钟，喝汤吃梨，温润清甜。
💡 适合秋燥季节饮用，口感清甜，嗓子舒服。
⚠️ 脾胃虚寒者建议温热饮用，不宜冰镇。
莲藕排骨汤 🍲 ▼
莲藕排骨汤
食材清单：排骨半斤，莲藕一斤，姜片，盐
烹饪技巧：
  1. 排骨焯水后放入姜片与莲藕同炖。
  2. 小火慢熬至肉烂藕糯。
  3. 加入少量食盐，建议秋天喝汤清淡少盐。
温馨提示：此汤清甜鲜美，是秋季经典的家常汤品。如果买不到莲藕，可以用山药或芋头替代，口感同样软糯。
南瓜小米粥 🥣 ▼
南瓜小米粥
食材清单：南瓜，小米，冰糖
烹饪技巧：
  1. 小米淘洗干净。
  2. 与切块的南瓜同煮成粥。
  3. 加入少量冰糖。
温馨提示：口感香甜绵密，易于消化，非常适合立秋后的日常早餐或晚餐。
白萝卜炖鸭肉 🍲 ▼
白萝卜炖鸭肉
食材清单：白萝卜，鸭肉，姜片，料酒，盐
烹饪技巧：
  1. 鸭肉焯水去血沫，煸炒出油增香。
  2. 加姜片料酒炖煮40分钟。
  3. 再入萝卜续炖20分钟，最后加盐调味即可。
温馨提示：鸭肉富含蛋白，萝卜清甜。二者同炖，汤鲜味醇，能缓解秋燥，是立秋进补的温润之选。如果买不到白萝卜，可以用胡萝卜替代。
处暑 (8月22-24日) · 润燥化湿 ▼
节气概况 🌱 ▼
节气特点
暑气渐消，气温下降，昼夜温差增大，空气变得干燥，是"秋燥"的起始阶段。
饮食原则
应以滋阴润燥、调理脾胃为主，减少辛辣、生冷食物，多吃温润、多汁的食材。
💡 生活起居
处暑暑止燥始，注意避免大汗伤津，可适当"秋冻"增强耐寒力，饮食宜温润。
习俗：吃鸭 顺口溜：处暑吃鸭润不燥，清炒南瓜甜又香
处暑·有四忌 ⚠️ ▼
  1. 不宜生冷冰饮
  2. 不宜辛辣爆炒
  3. 不宜油腻厚味
  4. 不宜大汗
处暑四条建议 ✅ ▼
  1. 宜润燥养阴（山药、银耳、雪梨、百合）
  2. 宜健脾化湿（薏米、红豆、冬瓜）
  3. 宜清淡蛋白（鸭、鱼）
  4. 宜适度运动（习俗吃鸭）
处暑推荐食材 · 怎么吃 🌿 ▼
🌿 本节气养护重点：润燥化湿，健脾养阴
处暑暑止燥始，饮食宜润燥化湿、健脾养阴。银耳、雪梨、百合润肺生津，山药、薏米健脾祛湿，鸭肉温补不燥。
🥬 秋季绿叶菜：油菜、菠菜、茼蒿正是处暑时令。
油菜：清炒或蒜蓉，脆嫩清甜
菠菜：焯水凉拌或清炒，润燥养肝
茼蒿：清炒或涮锅，清香开胃
山药：蒸熟蘸糖或煮粥，软糯养胃
南瓜：清炒或煮粥，绵甜温润
梨：生吃或冰糖炖梨，润燥生津
银耳：煮羹或煮汤，软糯润燥
百合：煮粥或煮汤，清甜润肺
薏米：煮粥或煮水，祛湿健脾
红豆：煮粥或煮水，利水祛湿
鸭肉：炖汤或红烧，温补不燥
豆腐：清炒或做汤，软嫩鲜香
顺时茶饮 · 银耳莲子羹 🍵 ▼
食材：银耳1小朵，去芯莲子10g
做法：食材提前泡发，加水煮40分钟至软糯，加冰糖调味。
💡 适合早晚温润饮用，口感软糯，滋润一整天。
⚠️ 银耳不宜隔夜食用，建议当天煮当天喝。
清炒南瓜 🍳 ▼
清炒南瓜
食材清单：南瓜，大蒜，葱花，盐，白糖
烹饪技巧：
  1. 南瓜去皮去瓤切薄片，大蒜切末。
  2. 热锅下油爆香蒜末，放入南瓜片小火翻炒，加少量清水焖4分钟至软熟。
  3. 放盐、一点点白糖提鲜，翻炒均匀撒葱花即可。
温馨提示：南瓜绵甜水润，低脂清淡适配初秋饮食。
清炒百合菠菜 🥬 ▼
清炒百合菠菜
食材清单：鲜百合，菠菜，蒜末，盐，油
烹饪技巧：
  1. 菠菜焯水去草酸，百合瓣瓣洗净。
  2. 热锅放油，爆香蒜末，下百合快速翻炒。
  3. 加入菠菜，加盐炒匀即可。
温馨提示：这道菜适合需要控制盐分摄入的人群。如果买不到鲜百合，可以用干百合泡发替代。
银耳莲子羹 🥣 ▼
银耳莲子羹
食材清单：银耳，莲子，冰糖
烹饪技巧：
  1. 银耳泡发撕朵，莲子浸软。
  2. 砂锅加水，大火煮沸后转小火慢炖一小时。
  3. 最后调入冰糖，融化即成。
温馨提示：银耳与莲子是传统润燥搭配，二者熬煮成羹，温润平和，是处暑时节调理身体、缓解秋燥的经典甜汤。
白露 (9月7-9日) · 润肺养阴 ▼
节气概况 🌱 ▼
节气特点
昼夜温差大，清晨露水增多，气候由热转凉，空气变得干燥，易出现口干、唇干、鼻干、咽干等秋燥症状。
饮食原则
饮食宜遵循"滋阴润肺，健脾润燥"的原则。
💡 生活起居
白露"身不露"，注意添衣保暖，尤其腹部和脚部，避免夜露贪凉；多喝温水润燥。
习俗：收清露、喝白露茶 顺口溜：白露饮茶润秋燥，胡萝卜炒肉丝香
白露·有四忌 ⚠️ ▼
  1. 不宜辛辣爆炒
  2. 不宜贪生冷
  3. 不宜油腻厚味
  4. 不宜夜露贪凉（白露不露身）
  5. 不宜情绪悲忧
白露四条建议 ✅ ▼
  1. 宜润肺养阴（梨、银耳、百合、蜂蜜、芝麻）
  2. 宜润燥水果（梨、葡萄、甘蔗适量）
  3. 宜清淡蛋白（鸭、鱼、豆腐）
  4. 宜多喝温水
白露推荐食材 · 怎么吃 🌿 ▼
🌿 本节气养护重点：润肺养阴，健脾润燥
白露秋燥渐显，饮食宜润肺养阴、健脾润燥。梨、银耳、百合、蜂蜜是润燥经典，芝麻温润滋养，鸭肉、豆腐补充蛋白不燥热。
🥬 秋季绿叶菜：菠菜、茼蒿、生菜正是白露时令。
菠菜：焯水凉拌或清炒，润燥养肝
茼蒿：清炒或涮锅，清香开胃
生菜：蒜蓉清炒或蚝油，脆嫩爽口
莲藕：炖排骨汤或凉拌，脆嫩清甜
梨：生吃或冰糖炖梨，润燥生津
银耳：煮羹或煮汤，软糯润燥
百合：煮粥或煮汤，清甜润肺
蜂蜜：温水冲服或抹面包，润燥养阴
芝麻：撒在菜上或做糊，温润滋养
鸭肉：炖汤或红烧，温补不燥
豆腐：清炒或做汤，软嫩鲜香
顺时茶饮 · 菊花乌龙茶 🍵 ▼
食材：菊花5-6朵，乌龙茶3-5g
做法：所有食材放入杯中，沸水冲泡，盖上盖子焖5分钟，可续水2-3次。
💡 适合干燥天气饮用，温润清香，嗓子舒服。
⚠️ 怕凉可减少菊花用量。建议下午饮用。
胡萝卜炒肉丝 🥕 ▼
胡萝卜炒肉丝
食材清单：胡萝卜，瘦肉，生抽，盐，葱末
烹饪技巧：
  1. 胡萝卜切丝，肉丝用生抽抓匀腌制。
  2. 热油爆香葱末，下肉丝滑炒至变色。
  3. 加胡萝卜丝翻炒，淋少许水焖3分钟，加盐调味即可出锅。
温馨提示：这道菜烹饪时油脂用量少，且胡萝卜素易溶于油脂更利于吸收，是秋季健康之选。
蜂蜜蒸梨 🍐 ▼
蜂蜜蒸梨
食材清单：雪梨，蜂蜜
烹饪技巧：
  1. 雪梨去皮去核切大块。
  2. 隔水蒸15分钟至软。
  3. 稍凉后加一勺蜂蜜拌匀，清甜温润，入口即化。
温馨提示：此甜品温润不燥，非常适合白露时节日常清淡饮食。蒸制可减轻梨的凉性，更适合脾胃虚弱的人群食用。
银耳雪梨瘦肉汤 🍲 ▼
银耳雪梨瘦肉汤
食材清单：银耳，雪梨，瘦肉，姜片，盐
烹饪技巧：
  1. 银耳泡发，雪梨切块，瘦肉焯水备用。
  2. 全部食材入锅加水，大火烧开转小火慢炖1小时。
  3. 加适量盐即可。
温馨提示：白露时节气候干燥，此汤融合银耳雪梨的润燥之性与瘦肉的温补之力，润肺生津，是日常调理的温润之选。
秋分 (9月22-24日) · 润燥平衡 ▼
节气概况 🌱 ▼
节气特点
昼夜平分，秋高气爽，凉意渐浓。此时阴阳相半，自然界的阳气由疏泄趋向收敛，万物成熟，迎来丰收。
饮食原则
遵循"少辛增酸"的原则，平衡阴阳，润肺生津。应多喝水，吃温润的食物，以防止燥邪伤害肺阴。
💡 生活起居
秋分阴阳平衡，早睡早起收敛神气，避免悲忧情绪，可适度秋冻，但体质弱者需注意保暖。
习俗：吃秋菜、蟹 顺口溜：秋分板栗烧鸡香，香菇青菜清爽口
秋分·有四忌 ⚠️ ▼
  1. 不宜辛辣爆炒（少辛增酸）
  2. 不宜贪生冷
  3. 不宜油腻厚味
  4. 不宜悲忧
秋分四条建议 ✅ ▼
  1. 宜润燥养阴（南瓜、山药、莲藕、梨、芝麻、核桃）
  2. 宜酸甘水果（葡萄、山楂、石榴适量）
  3. 宜健脾养胃（山药、莲子、小米）
  4. 宜早睡早起
秋分推荐食材 · 怎么吃 🌿 ▼
🌿 本节气养护重点：润燥平衡，滋养肺阴
秋分阴阳平衡，饮食宜润燥养阴、少辛增酸。南瓜、山药、莲藕健脾养胃，梨、芝麻、核桃润肺生津，葡萄、山楂酸甘养阴。
🥬 秋季绿叶菜：油菜、菠菜、芹菜正是秋分时令。
油菜：清炒或蒜蓉，脆嫩清甜
菠菜：焯水凉拌或清炒，润燥养肝
芹菜：清炒或凉拌，清脆爽口
莲藕：炖排骨汤或凉拌，脆嫩清甜
南瓜：清炒或煮粥，绵甜温润
山药：蒸熟蘸糖或煮粥，软糯养胃
梨：生吃或冰糖炖梨，润燥生津
芝麻：撒在菜上或做糊，温润滋养
核桃：生吃或煮粥，温润补脑
葡萄：生吃，滋阴润燥
山楂：泡水或做山楂糕，酸甘开胃
石榴：生吃，生津止渴
鸡肉：炖汤或红烧，温补不燥
豆腐：清炒或做汤，软嫩鲜香
顺时茶饮 · 蜂蜜柚子茶 🍵 ▼
食材：柚子皮丝10g，蜂蜜1勺
做法：柚子皮加水煮10分钟，放温后加蜂蜜调匀即可。
💡 适合秋冬季节早晚饮用，温润甘甜，嗓子舒服。
⚠️ 蜂蜜不宜用沸水冲泡，建议60度以下温水调匀。
板栗烧鸡 🍗 ▼
板栗烧鸡
食材清单：板栗，鸡肉，酱油，料酒，糖
烹饪技巧：
  1. 鸡肉焯水。
  2. 炒糖色后翻炒上色，加料酒酱油调味。
  3. 放入板栗焖煮至熟。
温馨提示：板栗软糯香甜，鸡肉鲜嫩，相得益彰，非常适合这个时令节气食用。如果买不到板栗，可以用土豆或芋头替代。
香菇青菜 🥬 ▼
香菇青菜
食材清单：香菇，青菜，盐，油
烹饪技巧：
  1. 香菇泡发切片先炒出香。
  2. 再下青菜快速翻炒断生，加盐调味即可。
温馨提示：低脂低热，富含膳食纤维，爽口开胃。
红薯南瓜粥 🥣 ▼
红薯南瓜粥
食材清单：红薯，南瓜，大米，红枣
烹饪技巧：
  1. 红薯与南瓜去皮后切成均匀小块。
  2. 大米淘洗干净，一同放入锅中。
  3. 加足量清水大火煮开，转小火慢炖30分钟。
  4. 至米粒软烂、粥体浓稠即可关火。
温馨提示：粥品香甜软糯，升糖指数平缓，非常适合需要控制糖分摄入的人群，暖心又暖胃。
寒露 (10月8-9日) · 温润防寒 ▼
节气概况 🌱 ▼
节气特点
气温进一步降低，露水凝结更凉，北方部分地区开始出现霜冻，是气候从凉爽到寒冷的过渡。
饮食原则
此时应多食用温润滋补的食材，以增强体质，抵御即将到来的严寒。
💡 生活起居
寒露"脚不露"，注意足部保暖，避免寒从脚下生；可睡前温水泡脚，添衣有度、适当秋冻。
习俗：登高、食芝麻 顺口溜：寒露芝麻拌菠菜，山药木耳炒脆爽
寒露·有四忌 ⚠️ ▼
  1. 不宜生冷冰饮
  2. 不宜辛辣爆炒
  3. 不宜油腻厚味
  4. 不宜脚部受寒（寒露不露脚）
寒露四条建议 ✅ ▼
  1. 宜温润滋养（芝麻、核桃、蜂蜜、梨）
  2. 宜健脾润燥（山药、莲藕、百合）
  3. 宜清淡蛋白（鸭、鱼、豆腐）
  4. 宜登高散步（习俗）
寒露推荐食材 · 怎么吃 🌿 ▼
🌿 本节气养护重点：温润防寒，健脾润燥
寒露天凉露寒，饮食宜温润防寒、健脾润燥。芝麻、核桃温润滋养，山药、莲藕、百合健脾润肺，鸭肉、牛肉温补御寒。
🥬 秋季绿叶菜：菠菜、茼蒿、油麦菜正是寒露时令。
菠菜：焯水凉拌或清炒，润燥养肝
茼蒿：清炒或涮锅，清香开胃
油麦菜：蒜蓉清炒或蚝油，脆嫩爽口
莲藕：炖排骨汤或凉拌，脆嫩清甜
山药：蒸熟蘸糖或煮粥，软糯养胃
芝麻：撒在菜上或做糊，温润滋养
核桃：生吃或煮粥，温润补脑
红枣：泡水或煮粥，温润甘甜
鸭肉：炖汤或红烧，温补不燥
牛肉：炖汤或红烧，温补御寒
豆腐：清炒或做汤，软嫩鲜香
顺时茶饮 · 姜枣茶 🍵 ▼
食材：生姜3片，红枣3颗（去核）
做法：食材加水煮10-15分钟，温热饮用，暖身驱寒。
💡 适合天气转凉时饮用，喝完手脚暖和，全身舒服。
⚠️ 怕辣可减少生姜用量。建议上午饮用。
莲藕炒肉片 🍳 ▼
莲藕炒肉片
食材清单：莲藕，瘦肉，葱姜，盐，生抽
烹饪技巧：
  1. 莲藕切片泡水防氧化，瘦肉切片加生抽抓匀腌制。
  2. 热油爆香葱姜，下肉片翻炒至变色盛出。
  3. 留底油炒莲藕，加少许水焖3分钟，倒入肉片，加盐调味即可出锅。
温馨提示：少盐烹饪，更适合秋日养生需求。如果买不到莲藕，可以用山药或荸荠替代，口感同样脆嫩清甜。
山药百合炖鸭 🍲 ▼
山药百合炖鸭
食材清单：山药，百合，鸭肉，姜片，盐
烹饪技巧：
  1. 鸭肉焯水，山药去皮切块，百合泡发。
  2. 锅中加水，放鸭肉、姜片，炖40分钟。
  3. 加入山药和百合再炖20分钟，加盐调味。
温馨提示：这道菜适合作为日常健康饮食的一部分。如果买不到鲜百合，可以用干百合泡发替代。
山药排骨汤 🍲 ▼
山药排骨汤
食材清单：排骨，山药，葱姜，胡萝卜，枸杞，红枣，盐
烹饪技巧：
  1. 排骨冷水下锅，放姜片料酒，大火煮开撇掉浮沫捞出。
  2. 排骨入汤锅，放姜片葱结，加水至没过排骨约两指，大火烧开转最小火炖40分钟。
  3. 放山药、胡萝卜、红枣，继续小火炖15-20分钟，至山药用一戳即透。
  4. 临出锅放盐，撒枸杞，撒葱花即可。
温馨提示：此汤温润不燥，不油不辣、好消化，对胃友好，老人小孩都能喝，适合当每周兜底汤。
霜降 (10月23-24日) · 平补润燥 ▼
节气概况 🌱 ▼
节气特点
霜降是秋季最后一个节气，天气渐寒，昼夜温差大，地表水汽开始凝结成霜，草木也开始逐渐枯黄。
饮食原则
遵循"温补脾肾，养阴润燥"的原则，宜吃温热、软糯的食物，以增强身体抵抗力，有效预防秋燥侵袭。
💡 生活起居
霜降天气转寒，注意脚部保暖，早卧早起，适度运动以平补耐寒，为入冬做准备。
习俗：吃柿子、板栗 顺口溜：霜降芋头蒸排骨，白菜豆腐汤温和
霜降·有五忌 ⚠️ ▼
  1. 不宜生冷冰饮
  2. 不宜辛辣爆炒
  3. 不宜贪大补热补（宜平补）
  4. 不宜油腻厚味
  5. 不宜脚部受寒
霜降四条建议 ✅ ▼
  1. 宜平补脾肾（萝卜、白菜、山药、牛肉、栗子）
  2. 宜润燥（柿子适量、梨、银耳，习俗吃柿子）
  3. 宜健脾养胃（山药、南瓜、小米）
  4. 宜保暖适度运动
霜降推荐食材 · 怎么吃 🌿 ▼
🌿 本节气养护重点：平补润燥，温补脾肾
霜降秋末冬初，饮食宜平补润燥、温补脾肾。萝卜、白菜清甜润燥，山药、南瓜健脾养胃，牛肉、羊肉温补御寒，栗子补肾强腰。
🥬 秋季绿叶菜：小白菜、油菜、菠菜正是霜降时令。
小白菜：清炒或做汤，软嫩鲜甜
油菜：清炒或蒜蓉，脆嫩清甜
菠菜：焯水凉拌或清炒，润燥养肝
萝卜：炖排骨汤或清炒，清甜通气
白菜：清炒或炖汤，软嫩清甜
山药：蒸熟蘸糖或煮粥，软糯养胃
南瓜：清炒或煮粥，绵甜温润
牛肉：炖汤或红烧，温补御寒
羊肉：炖汤或红烧，温补暖身
栗子：烧鸡或煮粥，补肾强腰
柿子：生吃（适量），润燥生津（习俗）
梨：生吃或冰糖炖梨，润燥生津
银耳：煮羹或煮汤，软糯润燥
顺时茶饮 · 桂圆红枣茶 🍵 ▼
食材：桂圆干5-6颗，红枣3颗（去核）
做法：所有食材放入杯中，沸水冲泡，盖上盖子焖8分钟，可加少许红糖。
💡 适合深秋午后饮用，甘甜温润，手脚暖和。
⚠️ 糖尿病人群慎加红糖。建议上午或下午饮用。
芋头蒸排骨 🍗 ▼
芋头蒸排骨
食材清单：芋头，排骨，葱花，盐
烹饪技巧：
  1. 排骨腌制入味。
  2. 芋头切块铺底。
  3. 排骨铺在芋头之上，上锅大火蒸熟。
温馨提示：芋头吸满肉香，排骨鲜嫩多汁，口感软糯香甜。香而不腻，非常适合秋季家常餐桌。如果买不到芋头，可以用土豆或山药替代。
白菜豆腐汤 🍲 ▼
白菜豆腐汤
食材清单：白菜，豆腐，盐，香油
烹饪技巧：
  1. 白菜切段，豆腐切块。
  2. 水沸入豆腐煮3分钟。
  3. 再加白菜同煮，调味即可。
温馨提示：此汤清淡平和，是霜降时节的家常好味。
萝卜炖牛肉 🍲 ▼
萝卜炖牛肉
食材清单：牛腩，白萝卜，姜片，生抽，盐
烹饪技巧：
  1. 牛腩切小块焯水去血沫。
  2. 煸炒至微黄后加姜片生抽炒香。
  3. 加足热水慢炖1小时，再放入萝卜块同炖30分钟。
  4. 最后加盐即可。
温馨提示：霜降进补，宜"平补"不宜"大补"。这道牛肉炖萝卜汤鲜味醇，荤素搭配，非常适合秋冬日常清淡饮食。
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💡 免责声明：本内容为日常饮食常识与传统节气食养文化整理，仅供日常饮食参考，不构成任何医疗建议。茶饮所用食材均为普通食品原料，如有特殊健康状况（如食物过敏、糖尿病、高血压、痛风等），请在专业医生指导下调整饮食方案。
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